“刺啦”一聲，熱油澆在了撒了乾紅辣椒的酸菜魚上頭，一陣辛辣鮮香便隨著蒸騰的水汽散發出來。

    “這熱油便是激發香氣的最後一物，是這道菜的靈魂，必不可缺，許多這種帶著辣的菜，若是用熱油這麼一澆，辣椒的香氣便能被激發出來……”淺淺放下手中的油鍋，一邊向韓尚宮解釋。

    韓尚宮似懂非懂地點頭，雖然沒有完全聽懂淺淺說得話，但是單憑方纔澆了熱油之後，這酸菜魚的香味更加濃郁便能看出來，果然是澆了熱油，辣椒纔會更香。只是這是做給皇后的菜，淺淺也沒有另外盛出來，韓尚宮想試個菜也是不能，只能眼巴巴地瞧著，乾嚥著口水。

    “將這酸菜魚端到小爐子上，用小火熱著，一會兒涼了可就不好吃了。”淺淺還要做幾道菜，這酸菜魚若是擺到一邊，可就涼了，涼了就不好吃了，自然是要在小爐子上熱著的，好在皇宮裏多的是這樣的小爐子，一會兒淺淺要做的菜都可以一一熱上。

    韓尚宮聞言趕忙上前，搶在小宮女之前端了這酸菜魚，擺在了一旁的小爐子上熱著，笑話，能為綺雲縣主打下手，可是千載難逢的機會，綺雲縣主手上可是有不少菜譜的，依著縣主這麼大方的性子，一會兒說不準還會送自己一些，她當然得熱情伺候著。

    對於韓尚宮的熱情，淺淺並沒有拒絕，而是面色如常地拿起一隻大碗，開始調酸辣汁，“我一會兒調一個酸辣汁，這個醬汁可以用來醃製冷盤，當然也能用作做菜時的調味料，不過一般我都是用來醃製冷盤的。”

    韓尚宮聞言眼睛一亮，趕忙上前，湊到淺淺身邊，為淺淺遞調料罐子。

    “這個料汁，醋是必不可少的，一般是以醋為打底，然後加入糖、鹽、蒜末，再加入幾勺醬油調色。”淺淺一邊指揮著韓尚宮將調味料罐子遞過來，一邊用勺子將調味料舀到大碗裡，然後不停地攪拌，“這酸味有了，最重要的的一味辣不能落下，若是可以，便用這種細細長長的辣椒，在蜀國，這叫小米辣，當然，條件不允許時，用辣椒紅油也不是不可以，一會兒我再將辣椒紅油的製作方法也告訴你。”

    韓尚宮聞言不停地點頭稱是，心中暗暗記下這些調味料的比例，打算回了御膳房再去琢磨琢磨。

    淺淺看出了韓尚宮的心思，便笑著道，“韓尚宮，這各人口味不同，有些人嗜甜，有些人嗜酸，有些人好辣，所以這料汁這會兒雖然是這個比例，但是等皇后娘娘嘗試之後，還是需要作出些許更改的，所以你不必如此費心記下比例，只需記下要放什麼調味料纔是。”

    韓尚宮聞言不住點頭，“縣主說的是，看來是我們做菜太過死板了。若是能像縣主這般靈活應用，御膳房現在的風評也不會如此的差。”

    “韓尚宮過謙了，御膳房裡頭的御廚，都是大周廚師裡頭的佼佼者，自然是比淺淺要好上幾分的，淺淺不過是勝在能做出新花樣來罷了。”這也是淺淺不得不承認的事實，她資歷少，年紀小，其實要學的東西還有很多，縱然在廚藝上有天賦，可還是比不上這些身經百戰的御廚們，她唯一的優勢就是從現代穿越過來，腦子裏裝了不少新鮮的玩意兒吸引人罷了。

    韓尚宮卻是連忙擺手，忙道著不敢，“縣主真是太謙虛了，咱們御膳房裡頭誰人不知曉，皇上曾誇過雲家的閨女做菜一流，咱們是真的不敢與縣主比的。”

    淺淺聞言“咯咯”笑了，沒想到皇上也曾誇過自己，心中不免有些得意，不過時間緊張，淺淺也沒有與韓尚宮多說，而是開始準備起冷盤來。她想的是做個一葷一素，酸辣雞爪，和酸辣腐竹，可惜沒有檸檬，否則這酸辣雞爪風味會更獨特。

    心中雖然惋惜，但是淺淺還是立馬開始動手，雞爪在放了料酒的涼水中，煮開鍋之後，再放入冰水中，然後再撈出，泡入這酸辣汁中，腐竹是現做的新鮮腐竹，也不用泡，不用煮，直接丟入酸辣汁中。待泡個半個一個時辰，便能撈出來吃了。

    “這冷盤最好是能泡過夜，不過今兒趕時間，便先泡上一個時辰就好，到時候上桌之時，多帶些這酸辣汁纔是。”淺淺將這兩道冷盤泡好，然後便蓋上蓋子，放在一旁，與韓尚宮解釋。

    韓尚宮看著雞爪子，卻是有些為難地問道，“這宮中貴人，很少會吃著爪子之類的不雅之物的，縣主這道菜，娘娘會喜歡嗎？”

    淺淺聞言愣了一下，不過很快又笑了，“無妨的，不說現下娘娘正是沒胃口的時候，若是換做平常，定然也是會喜歡這道酸辣雞爪子的。”她知道貴人不吃雞爪子時因為啃雞爪的模樣太不雅了，但是她也知道，這宮中的皇后可不是普通人，而是和她一樣穿越過來的，怎麼會不懂這雞爪子的好。

    韓尚宮將信將疑，不過這菜既然是縣主做的，皇后娘娘就算是要問罪，也是找的縣主，這麼一想，倒是放寬了心。