第19章 這麼髒的東西,怎麼能吃
林六娘想了想,提出來,“娘,這豬我看也有好幾百斤。眼看快過年了,不如留一部分在家裏,剩下的賣掉。野豬肉難得,應該能賣個不錯的價錢。至於留在家裏的肉,一部分做成鮮肉,其他就做成臘肉,放上許久也不會壞……”
林六娘想到剛纔一路上村民無意中流露出的眼饞,心裏有些不安,“娘,我想著,咱家突然得了這麼好的東西,難免引人嫉恨。不如也分些肉湯給村裏人,這樣即使日後發生什麼矛盾,那些吃了咱們家東西的人也不至於站在咱們家對面。”
周寡婦讚許地點頭,“還是六娘想得周到!老大下午把豬分了,家裏留下七八十斤肉就好,多的也吃不掉。”
周寡婦特意瞧了一眼孫二翠,繼續道,“這野豬,都是老二家的功勞。到時候賣來的錢就給老二媳婦,大家可有什麼意見?”
孫二翠心裏有些不快,但也不敢再頂撞周寡婦,悶悶地放下筷子,收拾碗筷去廚房了。
旁邊的周文虎莫名其妙地看了自己媳婦一眼,不懂她怎麼又不開心了。
家裏的銀錢雖說都是娘在管,但就是他自己,除了每年定數給家裏上交銀錢,多下來的娘也是由他自己處置啊。
二弟沒成親之前,官府給的廩生補貼可是全交家裏的。
如今,這豬本來就是二弟妹的功勞,也留了一部分給家裏,剩下的錢給二弟家也是應該的。
吃過了中飯,周文虎搬了個小板凳坐到野豬跟前。
孫二翠端著燒好的熱水走過來,彎下腰,用水瓢往野豬身上澆熱水。
澆了兩遍熱水後,周文虎一手拎著野豬兩隻前蹄,一手抓著尖刀,把野豬身上的毛刮乾淨。
等到野豬身上的黑毛刮淨,露出白花花的皮肉,等在一旁的孫二翠又澆了一盆熱水,把野豬衝乾淨。
接著周文虎先把豬尾巴上一圈肉割下來,順著豬肚子從中間割開,把內臟分出來,放進了孫二翠手裏等著的盆。
孫二翠早在地上擺了幾個大盆給周文虎放肉,見這邊暫時沒有自己的事,便把內臟端到一旁準備清理。
正當孫二翠把豬大腸先分出來準備扔掉時,在廚房備菜的林六娘出來了。
她看見孫二翠的動作,連忙走過去,“大嫂,你先別扔,這些給我,我做菜還用得著。”
“做菜?”孫二翠吃了一驚,不由得露出嫌惡的表情,“這麼髒的東西,又臭又腥,怎麼能拿來做菜?弟妹,你若是不會做菜可別逞能,糟蹋了肉。”
林六娘卻胸有成竹,微微一笑,“大嫂放心,我有法子讓你吃不出它的味來。”
孫二翠皺著眉頭,還想再說。
這時候周文虎切好了,留在家裏的肉,端了一個大盆過來。
他聽到妻子和弟妹的話,開口阻止妻子再說,“弟妹的手藝之前我們也是見過的,你大嫂啊,也是杞人憂天了。”
孫二翠微不可聞地哼了一聲,有些帶氣地把豬大腸扔進了周文虎手中的盆。
林六娘靦腆地笑了笑,伸手準備把裝肉的盆端進廚房。
“這盆重,我幫你端進去吧!”周文虎看了看林六孃的小身板。
林六娘看了看周文虎後面心情不好的孫二翠,笑著拒絕了,“沒事,我搬得動。”
林六娘彎下腰,從兩邊抱起木盆,穩穩地進了廚房。
周文虎嘖嘖稱奇,“看不出來,二弟妹看著瘦弱,力氣卻不小!”
旁邊的孫二翠本就因為丈夫為林六娘說話,心裏帶氣,更是嗆道,“怎麼?你是嫌我不中用嗎?”
“你說的哪裏話?”周文虎奇怪地看了媳婦一眼,“你最近是怎麼了?我看二弟妹也是個不錯的人,你怎就和她不對付?”
周文虎曉得自己這個妻子有些斤斤計較的壞毛病,但是心思不壞。
往日裏她跟自己掐尖鬧脾氣也就罷了,現在非得和二弟妹較勁,鬧得娘面上不好看。
他不得不出麵勸道,“二弟妹不是沒有分寸的人,她做飯的手藝你也是嘗過,或許真是有什麼秘方,你又因這個生什麼氣?”
“我哪裏是……”孫二翠見丈夫一副不開竅的樣子,更氣了,“娘處處偏袒二弟,讓那新進門的也處處壓我一頭,以後你叫我這個做大嫂的如何見人?”
“你這是說的什麼話?娘不是那樣糊塗的人。”
周文虎看著妻子蠻不講理的樣子,也有些生氣了,“二弟一家,都是懂禮數的人,對你我未有不敬之說,談何讓你難看?”
“我看你呀!真是魔怔了!二弟妹進門以來,給家裏帶來不少好東西,你也不是沒有沾光……現在鬧來鬧去你又有什麼好處?”
孫二翠不說話了。
她雖然平時潑辣,到底是個女人家,指望著丈夫過活。
見平時對她少有厲色的周文虎對她這樣說出這樣的話來,孫二翠的氣焰也一下子熄了。
“行了行了。”她低聲道,“我曉得了。”
周文虎見妻子像是聽進去的樣子,嘆了口氣,走到一邊。
他揮起手中的大砍刀,利落地把地上剩下的野豬部分繼續砍成大塊,裝到盆裏,等著明日拿到集市上售賣。
廚房裏。
林六娘先把豬大腸剪開一個口子,把裡面的髒東西清理出來。再從中間剪開,把內壁上的汙垢搓洗乾淨。
接下來便把洗乾淨的豬大腸放入裝有冷水的鍋中,燒小火至蒸鍋水泛紅,多餘的雜質就浮了出來,散發著一股腥臭味。
林六娘把豬大腸從鍋裡撈出來,這時候豬大腸還是生的,水是溫的。她把水倒掉,又用溫水搓洗了一遍。
林六娘將撈出的豬大腸放進乾淨的盆裏,取出兩三個洗淨的宜母果(古代的檸檬),將宜母果的果汁擠了進去。
這是林六娘在村長家得來的那本食譜上看到的特殊方法,能使臭不可聞的豬大腸變成一道美味佳餚。
緊接著,她將調好的醬汁放入鍋中,將浸透宜母果汁的豬大腸放進去,加水使大腸整個浸泡在醬汁裡,小火燜煮,每隔一盞茶的時間開蓋翻動。
緊接著,林六娘往灶膛里加了幾把柴火,大火燒開另一個鍋裡的清水,加入杞果(枸杞),香蔥,芫荽(香菜),生薑等調料,將處理過的野豬肉放進鍋裡。
除了滷大腸外,林六娘還準備燉一鍋豬肉湯。
野豬肉下鍋不到一炷香的時間,肉香味就在廚房裏瀰漫開來。
見肉有八分熟的樣子,便將灶膛裡的火改成小火,又加入了些野蘑菇,蓋上鍋蓋小火燜煮起來。
看鍋的功夫裡,林六娘又把剩下的生豬肉切成大小均勻的豬肉長條,正反兩面都刷上調好的配料,一條條放進大瓦罐裡,裝滿了十個瓦罐。
等到裝好,林六娘在每個瓦罐裡都澆上醬汁,使豬肉長條整個浸泡在特製的配料裡。
只等醃製上三天,便取出來,掛在灶膛裡烘烤成臘肉乾。
等做完這一切,已經過去了一個多時辰。
林六娘見廚房裏的事情忙得差不多了,水缸的水也快見底了,便挑上擔子,準備去河邊打點水來。
路過院子時,孫二翠看她要去打水,竟然破天荒地熱情起來,“二弟妹,我和你一起去吧!”