沒兩天，清苑酒樓就貼出告示，暫停河豚魚生的售賣，並且推出全新的牛排系列和牛扒系列。

    看著告示旁附帶的選單上，菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、丁骨牛排、惠靈頓牛排……一個個陌生的名字，圍觀群眾發出疑問的聲音：

    “這都是些什麼菜名呀？”

    “聽都沒聽說過……”

    “河豚魚生賣得那麼好，怎麼不賣了呀？我還想著明天來吃呢！”

    “賣這個就賣不了河豚魚生，看來是同一個主廚操刀呀？”

    “是嘛？那不得了！清苑好像換了這個主廚後，天天都是爆滿，太傅大人更是每天中午準時到店，可見他對清苑料理的喜愛！他可是連第一樓都不去呢！”

    “除了太傅大人，其他好些達官貴族也總光顧清苑的生意呀，感覺現在清苑的貴客，比第一樓的還多呢！”

    “清苑恐怕要威脅到第一樓的地位咯！”

    “怎麼可能，區區清苑也能跟京城第一樓比？”一個面板黝黑，身材矮小的男子說。

    “那不一定呀，清苑做得出來河豚魚生，第一樓做得出來嘛？”

    “就是，在清苑以前，有誰吃得上不用擔心中毒的河豚了？我看清苑這個主廚來頭不小，估計是廚藝世家出來的高手！”

    “聽說是個年輕姑娘呢！”

    方纔那黝黑男子又說：“也就是一個河豚魚生而已，第一樓比清苑好吃的菜多了去了，可不是清苑能比的！”

    能站在清苑門口看告示的，自然都是清苑的食客，某種意義上來說，也是粉絲，所以他們當然是擁護清苑，便都反駁道：

    “人家現在不是要做牛排了嘛？怎麼就一個魚生呢？”

    “是呀，河豚能做得好吃，牛也能做得好吃，再說了，太傅大人都在清苑吃，不去第一樓吃，你難道比太傅大人還懂？”

    “可不是，我就說清苑的菜能比第一樓的好！”

    黝黑男子道：“看你們的樣子也沒進過第一樓吧，就在這裏妄下論斷。”

    京城第一樓確實不是平常百姓可以進入的，若非有些身份的人，第一樓根本就不接待，朱鶯鶯剛到京城時，曾想去第一樓見識一下京城的美食水準，可是卻遭到了第一樓的驅趕。

    男子的話讓旁邊的人很是不爽：“我們沒去過，難道你去過呀？在這裏裝什麼大爺呢？”

    “哎呀，我看你一副指點江山的樣子，請問你是哪號人物？沒吃過第一樓，倒是挺能臆想的啊！”

    “有些人就是喜歡吹牛。”

    “別跟這種人說，浪費口舌。”

    他們說著散去了，男子卻又看向清苑張貼出來的選單，喃喃：“我當然知道。”

    因為他就是京城第一樓的主廚之一……

    朱鶯鶯正在後廚製作牛排，告示纔剛張貼出去，清苑食客中，一位財大氣粗的老爺就進門點了一道菲力。

    牛排的定價要比河豚魚生還高，因為其背後各種食材成本跟人工成本更高。

    谷飼牛稀有，本身成本就高，又加上爲了保證新鮮，一頭剛吊過來的牛，最多是使用半天，餘下的只能用於製作其他菜品，如此產生的損耗，成本便更高了。

    黃油全靠人工手打提純，費時費力，迷迭香雖為中藥，但也不便宜，還有做醬汁時需要用到的紅酒，朱鶯鶯也是選了最好的葡萄酒來……不過除了這些之外，最最最耗費成本的，竟然是胡椒粉！

    當朝的胡椒賣得實在太貴了，這是個舶來品，一斤銀子才能勉強換一斤胡椒！

    故而，清苑的牛排定價以五十兩起步，價格等同於朱鶯鶯上門一次烹飪河豚十吃的價錢，因此，牛排上門烹飪，還得在這個基礎上翻三倍，這也註定了，牛排系列在京城就是定位超高階市場，只有特別有錢的人家、真正的王公貴族才能吃得上。

    至於會不會提供上門烹飪服務，朱鶯鶯還需要考慮。

    另外，她還計劃好了，牛排的製作方式可以教給清苑的各個主廚，中端市場她推出對肉質要求並不太高的“牛扒系列”，以滿足不同食客的用餐需求。

    就像是她在做五十兩上門一次的河豚十吃時，也同樣會推出定價為五兩銀子的河豚魚生單品，儘量讓更多人都能嚐嚐鮮。

    朱鶯鶯把牛裏脊厚切了三公分，重鹽重胡椒加以花生油醃製，油是爲了增加油脂，煎的時候不容易糊麵，重鹽重胡椒則是因為煎制的過程中鹽和胡椒會掉下不少，只有量夠才能足夠調味。

    牛肉按摩醃製完畢，朱鶯鶯以大火熱鍋，加入花生油，油溫上來後，放入牛肉，兩面煎至金黃，再煎側面封邊，下入迷迭香，加一塊大蒜激發香味，接著黃油下鍋，一邊煎一邊用黃油淋麵，煎出美拉德反應了就可以關火醒肉，期間去調個醬汁，往剛纔的鍋裡倒入葡萄紅酒，仍是鹽和胡椒粉調味，回到醒肉完畢的牛排這邊，整塊擺盤，淋上醬汁，稍作裝飾，便是完成了。

    考慮到當朝人的接受程度，朱鶯鶯把牛排做成了五分熟，這個熟度的牛排沒有血腥味，但是一口下去，會吃到香醇鮮美的暖暖的肉汁，肉柔軟且嫩，雖沒有三分熟那樣的嬌嫩，但對於總是吃爆炒牛肉條的當朝人來說，已經是極大的味蕾衝擊了。

    京城富商賈老爺正坐在二樓大堂裡焦急的等，終於牛排上桌，餐盤蓋一開啟，外表的肉香焦香美拉德反應的香味頓時充滿了他的鼻腔，深吸一口，他讚歎：“哇——”

    不顧一旁的小二還在解釋刀跟叉如何使用，他已經抓起桌上的筷子，把整整一大塊牛排夾起來嚐了一口，這一口咬開完全不費力氣，甚至還有些像是化開的感覺。

    肉，嫩，太嫩了！味有甘甜，肉香焦香還有各種他不知道是什麼的香味夾雜，泛着甘醇酒氣的醬汁，有胡椒粉的味道，但他卻是第一次吃到這個味道與肉如此的融合！

    “這！這！好幸福啊！”賈老爺滿足的道，一直大快朵頤直到剩下盤子裡的裝飾物，他搖頭回味了好一會兒，才轉頭問小二：“你剛說要用什麼刀叉來著？”