第三百八十三章 小籠的回憶
“謝謝你,可以答應我這麼無理的要求!”
官差突然感到如釋重負。
“如果可以,請明天晚上來我家,行嗎?”
“明天晚上?這麼着急?”
劉欣顯然還沒有做好準備,雖然自己是一個說得過去的名廚,但是這樣的一頓飯卻不是如此輕易就能決定的。
小公主曾經說過,一頓飯會讓人回味無窮,一頓飯也會讓人記憶猶新,所以對於食客的要求或者對於品嚐美食的人更應該瞭解其中背後的故事。
“哎!我怕我女兒沒有時間,現在的她根本不在家,每天和我形同陌路,你可能不知道我們其中的故事還有很多,我知道她把母親的死怨在我的頭上。”
劉欣思考著:“這樣吧,明天晚上我在這裏忙完以後你來找我,你女兒是哪天出發?”
“後天晚上!”
來自官差的回答讓劉欣開始明確時間的安排了。
“好!”
官差沉默了一會,答應了,雖然有些無奈,但還是離開了。
劉欣在店裏拿出自己一直珍藏的麪粉,冰箱裏還有今天親自挑選的上好豬肉,還有其他的材料開始了忙活。
和麪,調餡,成型,蒸制,一道道工序顯示出自己獨到的功夫,行雲流水般的操作,讓這位官差看的入了迷,沒想到這位師傅居然手法如此嫻熟,做飯的工序堪稱藝術。
很快,一籠熱氣騰騰的小籠包子出爐了。
官差輕輕地揭開蓋子,之間熱騰騰的水蒸氣讓整個廚房瀰漫着神奇的味道,一個個晶瑩剔透的小籠包活靈活現地出現在官差的面前。
“試試看!”
劉欣期待的看著官差,希望自己所做的可以還原當時的味道。
官差半信半疑的拿著一個小碗,用筷子輕輕的夾了一個。
咬開一個小口,濃郁的湯汁首先吸入官差的嘴裏,官差的眼睛突然迷離了,這種香味,這種濃郁二不油膩的口感,並沒有因為肉餡而毀掉。
官差一口氣將六個小籠全部吃完,十分滿足的最早小凳子上。
“沒想到在這裏居然可以吃到如此正宗的小籠,”
官差的眼睛突然溼潤了,劉欣遞上了餐巾紙。
“想學嗎?我可以教你!”
“真的?”
劉欣點點頭,此刻的目光卻分堅定。
“我看到了你對女兒的愛,其實你女兒真正的願望並不是讓你還她媽媽,而是希望你可以多陪陪她?”
官差點點頭,並深深的嘆了口氣。
說幹就幹,官差繫上了圍裙,既然是給自己女兒做的,那無論如何也要做到最好才行。
“首先,先教你如何調餡,對了,現在所有的操作都是你來做,我在旁邊指導,你和我的徒弟不同,需要的是弄懂就可以了!”
官差點點頭,那麼開始吧!
“好!”
“首先,你先將蔥切段,姜排碎,放點水,用手把蔥薑汁擠出來!”
官差的動作看上去有些笨拙,但是還是很快的做完了如此簡單的工序。
“接下來是肉,你記住,千萬不要圖省事在菜市場買人家銀行機器做出的肉泥,一定要自己挑選,你看我這塊肉,肥瘦皆有,以前人叫做七層樓,是最好的五花肉,我來給你做個示範!”
劉欣看著官差的眼神變化,心裏開始有數了,官差放心了,開始專心地攪拌,劉欣則認真的看著官差攪拌的程度。
“好了,我看看!”
劉欣不愧是大廚,根本沒用手,只是仔細看了看。
“很好,接下來,最後滴上幾滴麻油,就可以了!”
說完,劉欣走到冰箱,拿出了自己熬製的豬皮凍。
只是自己現在還是有很多的問題沒辦法解決,所以自己心中的痛也只是說說而已,劉欣現在想起了自己已故母親曾經帶著自己的那段日子,心中也有點難過。
其實她的父親對自己也是不錯的,但是總覺得父親對自己有些地方還是不親,所以無論如何去做,現在都是有點難受的。
“這豬皮凍是我先前做好的,你現在先用著,等一下我在教你如何製作豬皮凍!”
劉欣將豬皮凍切下來一塊,當著官差的麵,將這塊豬皮凍切成了丁,並用一勺豬肉拌勻了。
“看懂了嗎?豬皮凍這個環節最簡單,但是關鍵在於前期的熬製,”劉欣又拿出來一個盆,舀出適量的麪粉放在盆裏。
“你會和麪嗎?接下來的做法和做餃子皮類似,但是不同點就在於醒麵的時間以及麪糰的溼度,太溼了我想你也知道結果,但是太乾了就會硬,這樣口感就不好。”
在劉欣的指導下,一個麪糰終於成型了,劉欣拿出保鮮膜,放置在一旁,開始了十分鐘的等待。
只是不知道現在這種方式在家裏能不能做好,畢竟眼前所出現的這些東西的確和自己所看得到的不大一樣了。
“沒想到這小小的小籠包居然有如此多的講究啊!”
“工序,手法加上你對美食執著的心以及你對你女兒的愛,這是你做成美食的最大法寶,明天來的時候,記得告訴我你女兒更多的故事,必須是和美食有關係的!”
十分鐘很快到了,他們再次來到案板前,將麪糰做成了一個個小劑子,並將案板和小劑子上都塗上了食用油。
終於可以包包子了,官差將豬皮凍混入的肉餡放在了面前,細心的完成了六個小籠包的製作。
就這樣,兩人忙活聊一會,香噴噴的小籠終於出爐了,雖然沒有劉欣做的那麼理想,但是也吃出了當時的味道。
整個夜晚,官差一直在劉欣的廚房內忙活著,練習著。
清晨,整個城市似乎還在睡夢中,官差終於完成了所有的練習,如釋重負。
“太感謝你了,沒想到素昧平生,你居然可以如此慷慨!”
劉欣欣慰的搖了搖頭,但是心裏卻還是很敞亮。
“如果你女兒能夠原諒你,纔是真正的結果,記得,要告訴我你和女兒的故事,這是唯一解開你們父女之間心結的鑰匙!”
官差點點頭,轉身準備離開。
“對了,你叫什麼名字?”
忙活了一晚,居然忘記了最直接的問題。
“我叫陳路!”