“五花肉割下來，一會兒剁餡包個餃子，剩下的豬頭都剁成塊，不分部位，先焯水，漂去血水。”淺淺看著那半扇豬肉，一邊指揮著幾個丫鬟將豬肉剁開來，“這些豬下水都洗乾淨，切好了放在一邊，一會兒炒一炒，也能下飯。豬頭也別扔了，洗乾淨了蒸熟，拌個豬頭肉。”

    半扇豬，除了豬肉，還有些豬下水，整個的豬頭，淺淺想著也別浪費，正好都做了。這個時代，很少吃豬下水的，更別說豬頭肉了，所以那些個小丫鬟聽到淺淺的安排，無不變了臉色，好在這些人都是見慣了血腥場面的，洗些豬下水，豬頭什麼的，根本不怕的，否則讓一般小丫鬟做這些事，怕是早就嚇暈過去了。

    這些小丫鬟雖不懂這豬下水能做什麼好吃的，可尋常跟過淺淺的，都知道淺淺有一套獨特地炒豬下水的法子，做出來的東西美味無比，還異常下飯，是以，這會兒不光是在廚房裏打下手的幾個都饞的心癢癢，那些個蹲在屋頂上的，也恨不得馬上能吃上飯。

    “姑娘，這肉都焯熟了，可是要先燉上？”青蓮撈出最後一勺子豬肉，便扭頭問淺淺。

    “嗯，就按尋常做紅燒肉的法子，不過多放些水，燉上一個時辰。”淺淺看了看那滿滿兩個盆子的肉，略點了點頭，“也不用炒糖色了，直接先炒了香料，便下鍋吧。”

    青蓮懂了淺淺的意思，便在鍋中舀入一勺子油，然後放入蔥段，薑片，蒜片，香葉，桂皮，豆蔻等香料，翻炒出香味之後，將肉倒入鍋中，翻勻，炒至豬肉變色。

    “倒料酒，生抽，老抽。”淺淺看著火候差不多了，便吩咐青蓮倒入料酒等物。等湯汁沸騰，又吩咐青蓮加入豆角、土豆，然後倒入水沒過豆角，蓋上蓋子小火燜煮。

    “你們幾個，到一旁包餃子去，包的多你們可以多吃幾個。”淺淺點了幾個小丫鬟，笑眯眯地讓她們到一旁去包餃子，那幾個小丫鬟聽說還能多吃幾個餃子，立馬興沖沖地端起已經剁好攪拌好的餃子餡和麪團到一旁包餃子去了，她們幾個，別的手藝沒有，擀餃子皮，包餃子的手藝還是不錯的，所以青蓮便向淺淺推薦了這幾人。

    “豬大腸切成段，用青椒爆炒，剩下的豬肝、豬腰等都切成小塊，做成豬雜湯，這大冬天的，喝這個湯暖身子。”淺淺想了想，也別費心費力地將這些豬下水一樣樣分開來做了，除了味較重的豬大腸用辣椒等爆炒，其餘的都做成豬雜湯，到時候撒上些胡椒，自然也就去了味了。

    “姑娘想得真是周到。”青蓮自然也是知道爆炒肥腸的妙處，而豬雜湯做法簡單省時，又能讓大家都分到，也算是不錯的安排。

    青蓮按著淺淺的指揮，做了爆炒肥腸，然後放在砂鍋中，用蔥頭和菌菇墊底，小火慢燉著。

    至於豬雜湯，更是簡單，豬雜都撈熟之後，放入高湯中煮一會兒，然後撒上胡椒粉，放上香辛料，加上淺淺祕製的紅油，香辣麻口，卻又極暖身子，這還寒冷的春日裏吃這個，發發汗，正好。

    “魚頭燉的差不多了，可以放豆腐了。”等豬雜湯做完，淺淺這纔想到還有一鍋魚頭湯正在小火爐上燉著，連忙喊了青蓮放豆腐。

    青蓮一拍腦袋，方纔忙著做其他菜，她也忘了魚頭湯的事，連忙切了豆腐，開啟鍋蓋，將豆腐倒入奶白色的魚頭湯中。魚頭湯咕嘟咕嘟的沸騰著，隨著豆腐的倒入，漸漸散發出一陣子豆香，與魚頭的鮮香混在一起，隨著蒸汽向四周散發開來。

    “豆腐放入，只需燉一會兒便好了，你看著放些鹽，調整一下鹹淡便好。”淺淺是全程指揮青蓮，日後，她不一定有機會下廚做飯了，有些技巧，教給青蓮也好，“若是有喜歡吃辣的，那便分一半出來，一半加上幾勺方纔的紅油便可。”

    青蓮聞言不住點頭，方纔姑娘教了她如何製作紅油，姑娘的法子與別人的不同，做出來的紅油果然比那些尋常酒家裏的更香一些，這麼好的方子，青蓮自然是用心記住了。

    “姑娘，都是些葷菜，可要做幾個素菜？”青蓮心裏盤算了幾下，發現都是些大葷大油的葷菜，她們這些習武之人自然是喜愛的進，可是姑娘這樣嬌養的，可不能吃多了，否則會壞了腸胃，所以還是要準備一些素菜纔是。