第121章 一消而散
鍾濤不放心自家小姐,一直在不遠處守候著,他看出小姐的冷意,立刻安排丫鬟給小姐送去披風,並提醒小姐注意身子,不要著涼。
李婉清不知道鍾愛這麼快就處理好萍兒的事情,還在廚房裏大顯身手。
廚房裏也時不時的飄出飯香味,讓人聞了直流口水。
紅燒肉、東北大亂燉和米飯都已經做好了,蒸屜上也蒸著可口的大包子,再過一會兒,包子也好了,李婉清就開始做肉沫麻婆豆腐和西紅柿雞蛋湯。
肉沫麻婆豆腐的食材是牛肉沫和豆腐。
豆腐塊要切成小塊,放入開水中焯一分鐘,一分鐘後撈出,這樣的目的是去除豆腐的腥味。
重新起鍋,將鍋中多倒一些油,寬油劃鍋,再將多餘的油倒出。
這樣的目的是在炒豆腐的時候,豆腐不會粘鍋,不容易糊底。
然後,鍋內放入紅油,再將準備好的牛肉沫倒入鍋中。
炒出牛肉的香味後,再分別加入蒜末、適量豆瓣醬、適量的蠔油和辣妹子,增香調色。
炒出香味後,放入三勺清水。
再向鍋里加入適量生抽、老抽、雞精、鹽、花椒粉、胡椒粉調味。
廚房裏沒有的調料,李婉清就進入公寓取出,加入鍋中。
再用中火燉五分鐘左右,湯汁也明顯變少,豆腐也入味了,此時,開始勾芡。
最後,在加入少許的花椒油和蔥花,裝盤盛出,這樣又辣又香的肉沫麻婆豆腐就做好了。
接下來,李婉清開始做西紅柿雞蛋湯。
西紅柿雞蛋湯的做法就特別簡單了。
李婉清先將三個西紅柿洗淨,在西紅柿上切十字,但不要將根部切開。
將切出十字花的西紅柿放入盆中,在上面淋開水,去皮。
去皮後,將西紅柿切成丁備用,這樣的目的是,在翻炒的時候,西紅柿更容易炒爛。
在碗中打幾個個雞蛋,將雞蛋攪拌均勻備用。
最後,再準備一點香菜段和蔥薑蒜片備用。
西紅柿雞蛋湯的食材就準備完畢。
起鍋燒油,下入蔥薑蒜片,爆炒出香味。
將準備好的西紅柿丁倒入鍋中翻炒,直至炒出西紅柿汁。
再向鍋中新增適量醬油,這樣不僅可以增加湯汁的顏色,更加提升了燙的鮮美味道。
將熱水倒入鍋中。
用中火煮上兩分鐘左右,再加入適量的鹽、胡椒粉和雞精開始調味。
這個時代還沒有胡椒粉,李婉清就進入公寓,取出適量的胡椒粉加入鍋中。
鍋開之後,將提前準備好的雞蛋液倒入鍋中。
最後,勾芡,再淋上香油,撒上香菜即可。
這樣一道西紅柿雞蛋湯就做好了。
李婉清將所有吃食都準備好了,就到外面叫來廚娘,幫忙上菜。
鍾濤等人的肚子也是餓的咕咕叫,期待著李婉清準備的飯食。
廚娘們端走了給鍾濤等人準備的飯食後,也跟著一起去吃飯了。
廚房裏又剩下李婉清一個人,她要開始給鍾愛準備滷肉飯和陽春麪。
滷肉飯需要的食材有香菇、五花肉、洋蔥。
先把香菇洗淨切丁備用。
再切下一塊五花肉冷水下鍋,並放入薑片和蔥段,開鍋後煮十分鐘,將五花肉撈出,用溫水洗淨一下。
再將五花肉切成小塊備用。
因為是給鍾愛吃的,李婉清特意將五花肉塊切的更小一些,鍾愛吃的時候,微微張嘴就能將五花肉送入口中,不會影響她的形象。
洋蔥切成丁。
起鍋燒油,油要相對放的多一些。
將洋蔥丁倒入鍋中,小火炸洋蔥丁,在炸的過程中,要輕輕的推動洋蔥丁,直至洋蔥丁變得焦黃,變酥即可撈出控油備用。
再將鍋中油舀出一部分,把剛纔切好的五花肉塊倒入鍋中翻炒。
要將五花肉中的一部分油炒出,這樣的五花肉吃的時候不會油膩。
翻炒幾下後,加入準備好的蔥花和薑末,繼續翻炒。
李婉清又到公寓裡取出兩片香葉和八角放入鍋中。
再將準備好的香菇丁放入鍋中翻炒。
翻炒片刻後,加入適量生抽、老抽和黃酒。
因為這個時代沒有十三香和白胡椒粉,李婉清意念又進入公寓,取出這兩種調料,放入鍋中。
多翻炒一會之後,將入開水,開水要淹沒過肉就可以。
然後,再加入幾塊冰糖攪拌一下,蓋上鍋蓋,小火燉上半個小時。
等待的期間,李婉清又開始準備陽春麪。
陽春麪的食材非常簡單了,就是麪條和湯汁,外加幾片菜葉即可。
先切一些蔥花備用。
拿出一個空碗,在其中放入少許鹽、蔥花、一點生抽提鮮。
另外,再熬點蔥油,就是油里加點蔥花,將蔥花炸到變幹變焦的狀態,再將蔥油倒入碗裡。
將鍋中放入清水,煮開後,加入麪條。
麪條公寓裡有現成的,李婉清從公寓裡拿出麪條,直接下入鍋中,將麪條煮熟。
再加入幾片油菜,煮兩分鐘即可。
舀出一勺煮麪的湯倒入剛剛準備好的料汁碗裡。
最後將撈出的麪條放入碗中,再將煮好的油菜擺放在上面,撒些蔥花,湯清味鮮,清淡爽口的陽春麪就做好了。
此時,也差不過過了半個小時,李婉清檢視滷肉的狀況。
開啟鍋蓋,在鍋中加入之前炸好的洋蔥和幾個煮好去皮的雞蛋,再加入適量鹽攪拌均勻。
再蓋上鍋蓋,再燉二十分鐘,滷肉就做好了。
鍋蓋掀開,不僅有五花肉的肉香,還有香菇鮮味,雞蛋也吸收了滷汁的味道。
將雞蛋撈出,晾涼之後,切成兩半。
盛一碗米飯,倒扣在盤子上,再加入兩勺滷肉,一個切開的雞蛋,再放上兩個焯過水的西藍花點綴。
一盤美味可口又好看的滷肉飯就做好了。
給鍾愛的吃食準備好後,李婉清將吃食放入食盒中,讓府裡的下人將吃食送到鍾愛的房間裡。
李婉清聽說鍾愛在院中亭子裡獨坐,猜到鍾愛心情不好,就走了過去。
“發什麼呆啊?”李婉清做到鍾愛對面,問道。
“沒什麼,只是在欣賞西落的太陽罷了!”
李婉清也沿著鍾愛的視線看了過去。
此時的夕陽不再那麼刺眼,可以清楚的看到太陽的赤紅。
“明天又是新的開始,今日的一切都將停留在此了!”
“你說的對!”鍾愛知道李婉清是來安慰她的,她的心情也好了很多,接著說道:“聽說你做好吃的了?”
“是啊!爲了讓鍾大小姐吃上可口的飯菜,民女可是煞費苦心啊!”
鍾愛忍不住笑出聲,繼續配合李婉清演戲道:“既然如此,那本小姐就勉為其難的品嚐一番吧!”
“好嘞,您這邊請!”
兩人回到房間,鍾愛就被滿屋子的香味吸引住了。
“哇,這也太香了吧!”鍾愛洗了手,與李婉清坐在桌前,開始品嚐起來。
“爲了博得鍾大小姐的換新,民女準備了滷肉飯和陽春麪,鍾大小姐喜歡吃哪個就吃哪個!”李婉清故意裝作下人的姿態,哄鍾愛開心。
鍾愛明白李婉清的好意,笑著說道:“好了,好了,本小姐只了你的良苦用心,會重重賞你的!”
“謝鍾大小姐!”李婉清立刻起身,做了個行禮的姿勢。
鍾愛被李婉清逗得哈哈大笑,之前的所有陰霾也一消而散。