江德燁是很瞧不上清苑，但這不代表，他同樣會瞧不上背後的主廚，特別是親自品嚐了牛排之後，他更是推翻了先前論調，不敢小瞧背後的掌勺人，這等廚師，完全符合京城第一樓挖掘人才的標準，就算他現在不出手，總有一天，第一樓的廚師長也會親自來挖人。

    既然如此，他為何不提前做個順水人情呢？

    說不定清苑這位主廚，會當他是伯樂，從而感謝他。

    小二拿到付款條子，馬上叫了掌櫃的過來看，他小聲說：“掌櫃的，這不是現錢，我不敢做主呀……”

    掌櫃的自然認得第一樓的印章，也知道他們付款條子的變現方法，所以忙對江德燁說：“多謝客官惠顧，我替我們主廚多謝您了。”

    江德燁這才滿意的離去。

    掌櫃的看著手中的條子，卻是心事重重，小二見他沉著臉，便問：“怎麼了，掌櫃的，到底能不能用呀？”

    “能是能用……”掌櫃的猶豫道，“只是第一樓這意思，恐怕是想把朱師傅挖過去了，隨便給個小費都有五十兩銀子，這不表示，去他們第一樓，待遇一定會更好麼？”

    “啊？！”小二大驚，“難道朱師傅要走了？！”

    另一個小二聽到，馬上問：“你說什麼？朱師傅怎麼要走了？”

    一時間，清苑酒樓所有的人都不安起來，沒了朱鶯鶯，他們清苑還能繼續開下去嘛？就算是勉強開著，也難再有這麼輝煌的景象了吧！

    京城酒樓一直競爭激烈，清苑酒樓作為高檔酒樓中的吊車尾，已經吊了太久的時間，終於體會到名聲大噪、門庭若市的感覺，大家都想在朱鶯鶯的帶領下好好幹，誰也不希望回到以前半死不活的狀態裡，更不希望酒樓變成剛解封時，冷冷清清，一個人都沒有的境況！

    所以這訊息，甚至驚動了一直在家休養的清苑大東家！

    朱鶯鶯正在指導清苑的其他主廚製作牛扒，其實牛排與牛扒原本只是音譯不同，但朱鶯鶯自己用概念加以了區分，她把適用於傳統牛排製作的菲力、西冷、肉眼、丁骨等部分稱之為“牛排”，餘下的遠離牛骨的部分，稱之為“牛扒”，如此區分之後，牛扒肉與牛排肉最大的區別就是，牛扒肉只有嫩，沒有嚼勁，並且完全比不上牛排肉的香甜。

    至於製作方式，當然大致與牛排相同，只是各種成本高昂的調料需要相應縮水，或者使用平替。

    “可以翻面了。”朱鶯鶯對一個正在製作的主廚說。

    “哦，好！”主廚立即照做。

    朱鶯鶯站在旁邊解釋：“表面一顯金黃就翻面，成品的焦香是加了黃油淋麵，最後才用高溫煎出來的，就跟糖醋排骨收汁時一樣。”

    所謂牛排煎制中最重要的“美拉德反應”，其實中式料理早就廣泛使用了，很經典的像是糖醋排骨、紅燒肉、回鍋肉，最後收汁時都是這個效果。

    天下烹飪無不互通，朱鶯鶯向來這麼覺得。

    她正挨個看主廚們製作牛扒，忽然她發現，後廚多了不少小二，而且他們跟學徒們抱團站在一起，一邊說著什麼，一邊看向她。

    朱鶯鶯迎上他們的目光，覺得他們的表情怎麼是那樣的哀哀慼戚，好像她得了什麼不治之症似的！

    她於是走過去問：“出了什麼事嘛？”

    眾人還沒回答，忽然靠近門口那裏的小二喊：“大東家來了！”

    他們於是趕忙讓開，一邊說著：“大東家來了，大東家來了……”一邊眼神期待的看向朱鶯鶯。

    朱鶯鶯覺得，這目光好像是表示，她剛纔的不治之症又有救了。

    來到清苑這麼些天，朱鶯鶯卻是第一次見到清苑的大東家，一直以來，都是掌櫃的從中傳話，包括給她的待遇，允許她對清苑做決策那些，現在見到眼前這個虛弱的，走路都需要拄著兩根柺杖的中年人，她忙迎過去：“大東家好。”

    大東家看向她，顫巍巍的說：“朱師傅，久仰啊，久仰啊，我、我來是有個不情之請。”

    “大東家請說。”朱鶯鶯道。

    大東家把兩邊柺杖一丟，對著朱鶯鶯躬身作揖道：“請朱師傅一定不要放棄我們清苑呀！我現在身體不好，根本無力管理酒樓，所以纔會全權託付給田掌櫃，當然現在，其實全都是仰仗朱師傅你了！還請朱師傅，千萬不要放棄我們清苑上下一百個人呀！”

    朱鶯鶯聽得雲裡霧裏，便說：“大東家，我畢竟只是來京城學習，到底還是醉香樓的人員，再過幾個月，我還是要回臨江城去的，不過我能答應你的是，這幾個月裡，我肯定會把清苑好好的做起來，不辜負大家對我的信任。”

    “有你這句話我就放心了！”大東家接過旁邊人幫忙撿起來的柺杖，重新拄在兩邊，神色明顯輕鬆的說：“只求朱師傅在這兩個月裡，不要被京城第一樓給挖走就行了，有你在，再有兩個月，我們清苑不說能長紅，起碼也能恢復到以前的樣子，讓這百來個夥計都有口飯吃，不至於餓死了。當然你放心，我們清苑肯定不能虧待你！凡是你個人創造的利潤，我們清苑一分不吃，盡數結算，絕對不比第一樓會給你的待遇差！”

    旁邊的人紛紛說：“留下來吧朱師傅……”

    “是啊，朱師傅留下來吧……”

    朱鶯鶯又是不明就裏，說：“大東家，你原先開出我七你三的待遇，我已經覺得很好了，而且，第一樓什麼時候挖我了？我現在也沒有要走呀。”

    掌櫃的這時才走出來，說：“今天就來人挖你了，我還沒敢跟朱師傅你說。”

    他說著，把京城第一樓的付款條子給到朱鶯鶯，又道：“第一樓的人說，這條子上另五十兩是給你的小費。”

    旁邊的小二跟學徒們義憤填膺：“這第一樓就想顯得他們財大氣粗是不是？”

    “肯定是想顯得自己待遇好，等把朱師傅騙過去了，再狠狠剝削！”

    “而且也不說給現錢，是不是還得朱師傅親自上門去領呀？”

    “我們朱師傅纔不差這兩個錢呢！”

    “就是，進去了還出得來嘛？！”