這老爺子一邊說話，這手上可是一點都沒閒下來，這掰饃的手藝和速度可見一斑。老爺子見我和吳迪兩隻手笨拙的模樣，便只能上來幫忙了。折騰了二十多分鐘，便可算是把那晚日思夜想的羊肉泡端上來了。我們的飯上的比較遲，所以等我們吃飯的時候，這第一茬的客人剛走，於是我便們不必再外面蹲著吃飯了。安安穩穩地坐在凳子上，而面前則擺著一碗散發陣陣香氣的羊肉泡。

    此時我和吳迪的肚子裡早就已經餓得“咕咕”叫了，拿起勺子便撇了一勺子湯送進了嘴裏。那一刻，羊肉的香氣便瞬間在你的嘴裏迸發出來，油脂分泌的感受讓我的口腔瞬間便得到了滿足。這碗羊肉泡饃滿足了我對它的一切幻想，就連我這個不怎麼愛吃羊肉的，都對它這個湯頭是依戀不以。

    老爺子見我滿臉幸福的表情，便衝我們笑道“這個我們叫水圍城，講究個寬湯煮饃，你看著湯在四周而饃則在中間，湯多饃散，吃起來十分愜意啊。”

    “水圍城？這名字不錯。”吳迪笑著說道。

    “當然了，這也只是我的喜好，論這饃的泡法大概又四周。除去這水圍城便還有所謂的“幹泡”，就是把湯全都煮進饃裡，講究這饃吃起來又勁又韌，略微有些粘牙但是吃起來的口感卻十分順滑。還有一種叫“口湯”，這饃要煮的棉酥光滑，而且吃完要留一口湯。至於這最後一種便是所謂的“單走”，就是湯歸湯，餅歸餅，吃一口饃喝一口湯。當然這幾種吃法得看人喜好，不過作為正經八百的西安人是不會推薦你單走的。”

    要說吃這碗羊肉泡饃我可真算是漲了知識了，不過這一切按照老爺子的規矩來總是沒錯的，吃完這一碗羊肉泡饃那胃裏頓時便暖了起來。走出門外，儘管外面是天寒地凍，自己的身體卻是熱熱的。這也難怪西安人愛吃羊肉泡饃呢，這玩意簡直就是禦寒神器啊。這頓午飯就當是我和吳迪請這老爺子吃得了，畢竟老爺子帶我們走那麼遠的路不容易，請吃頓飯還是應該的。

    這吃完飯老爺子說自己還有事兒便離開了，我和吳迪考慮現在纔剛到下午，於是我們便準備先去回民街逛一圈，然後再找住得地方。這回民街上也是滿大街的羊肉館，除此之外呢還有各種各樣的美食小吃，然而就最讓我們意外的是，在這回民街上我們便又碰到了那老爺子。老爺子在那條街上是擺地攤兒的，同那些滿大街的吃食不同，老爺子還有做糖畫的手藝。

    我們過去的時候，那老大爺顯然是剛剛在那裏擺攤兒。我和吳迪相視一笑，便走到那老大爺的攤旁，笑道“沒想到在這兒有碰著您了。”

    那老爺子抬頭看了我倆一眼，便笑道“這就說我們之間有這點兒緣分，今天中午您二位請我吃了飯，老頭子也沒什麼手藝就給你倆畫一幅糖畫吧。”