“爲了公平起見，你們兩個各做一份，然後讓維克托老爺子品評好了。”阿比說道。

    戴夫聳了聳肩，能請老維克托當評委，那還有什麼話好說。整個蕩婦群島都知道他是個老饕，加上又德高望重，就沒有比他再合適的評委了。

    恩雅也點了點頭。

    “那好，你們現在就開始做吧，阿虎，你去請維克托老爺子。”阿比吩咐道。

    “嘿嘿，好的。”阿虎答應了一聲。

    戴夫敢選擇做蝦主要的原因在於他一手油煎大蝦做得相當不錯，那是玫瑰餐廳的招牌菜之一，有相當多的客人就是衝着這道菜來的。否則他也不敢隨便挑戰黑巖酒吧的廚師，畢竟是跟著林楓做事的人。

    只不過現在他倒是心態大定了，看這個叫恩雅的小姑娘文文弱弱，一臉稚氣，只怕壓根就沒什麼實力。

    他想起了卡尼老闆，這傢伙除了整天逛不夜巷外，還要在餐廳里弄幾個情人，有事沒事就過去調xi一番，每天餐廳裡都是鶯鶯燕燕的。這恩雅估計也跟那些情人差不多，純粹是林楓的禁臠。

    一想到這個，他臉上不禁浮現出齷蹉的笑容。

    “姐姐，這個人色迷迷的看著你，好惡心。”恩薇在旁邊說道。

    “別管他，我做好自己的就行。”恩雅頭也不抬，正在專心致志的挑選合適的蝦。

    林楓教過她做蒜蓉開邊蝦，她在林楓的指導下也做過幾次。自從林楓離開後，這道菜就一直由恩雅恩薇姐妹倆製作，這是一道能夠完美體現黑巖酒吧實力的菜式。

    平日裏一天只做十份蒜蓉開邊蝦，食客們都是趨之如鶩，經常有食客早早等候在黑巖酒吧門口就是爲了爭搶這十份蒜蓉開邊蝦的份額。

    主要原因就在於這道菜費時費工，對刀工的要求很高，店裏除了林楓以外，也就只有這姐妹倆的刀工能做得來這菜，所以每天只能做十份。

    恩雅已經挑選好了大小合適的蝦，開始處理這些蝦。

    戴夫一邊挑蝦一邊觀察著恩雅，他要看看這小姑娘究竟是什麼水平。

    然而一看之下，他卻再也挪不開眼睛……

    開邊蝦的處理，首先要剪掉蝦鬚和蝦槍，剪掉後用刀將蝦從中間剖開，這一刀的就很考究水平。

    首先這刀必須鋒利。沒煮熟的蝦，蝦身又滑又硬，刀不鋒利的話很容易切偏，打滑。而且切的時候要切得勻稱，正好從蝦身的中線入刀，然後從頭部一直切到尾部。還要用刀尖剁斷蝦筋防止蝦蒸熟後彎曲。

    開完邊後將蝦背的一條細細黑黑的蝦線挑出，這是蝦的消化道，如果不挑出來吃的時候口感會帶沙，不能完美體現蝦肉的鮮嫩。

    這就是開邊蝦最麻煩的地方，沒有一定的刀工和耐心，開完蝦你就累趴下了，而且那些蝦還會開成歪瓜裂棗根本上不了盤……

    然而這一切在恩雅手中卻變成如行雲流水般的操作。她以快速，穩定的刀工將一隻只蝦剪須，開邊，挑線，只見那菜刀上下翻飛，不一會盤子裡就裝滿了一隻只整齊碼放好的蝦，最後組成了一個圓形的擺盤。

    戴夫嚇尿了……